Die morphologischen Bezeichnungen des Apfels (Morphologie heisst Formenlehre) sind in der Rubrik Aufbau ersichtlich. Bei der Haut unterscheiden wir Grund- und Deckfarbe. Die anfänglich meist grüne Grundfarbe hellt mit zunehmender Reife gelb auf. Die Deckfarbe bildet sich erst in der Reifephase, wenn die Nächte kühler werden.