Amerikanischer Apfelkuchen

Zutaten

• Teig:
  • 500 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 30 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • 100 g Butter
  • 1/2 Liter Milch
  • 100 g frische USA-Erdnusskerne (oder 200 g Erdnüsse aus der Dose)
• Belag:
  • 1,5 kg säuerliche Äpfel (Cox Orange oder Glockenapfel)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 kleines Glas ungesüßtes Preiselbeerkompott
  • 70 g brauner Zucker
  • 100 g frische USA-Erdnusskerne (oder 200 g Erdnüsse aus der Dose)
  • 50 g Rosinen

Zubereitung:

• Mehl, Hefe, braunen Zucker, Salz, Zitronenschale, flüssige Butter und lauwarme Milch vermischen und mit Knethaken ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig Blasen bildet
• zugedeckt ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat
• die Erdnüsse schälen und die roten Kernhäutchen entfernen
• den Teig mit den gehackten Erdnüssen mischen und ein gefettetes Backblech damit auslegen
• die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien
• die Apfelviertel auf dem Teigboden verteilen
• mit Zitronensaft und 3 El. Saft vom Preiselbeerkompott beträufeln
• die abgetropften Preiselbeeren, den braunen Zucker, die gehackten Erdnüsse und die Rosinen darüber verteilen
• bei 180° ca. 45 Minuten backen