Apfel Quark Torte
Zutaten
- 150 g Marzipanrohmasse
- 150 g Butter oder Margarine
- 75 g Zucker (*)
- 1 Spur Salz
- 3 Eier
- 125 g Mehl
- 1 Tl. Backpulver
- 9 Scheiben weiße Gelatine
- 750 g Äpfel
- 2 El. Zitronensaft (**)
- 100 ml Zitronensaft (***)
- 100 ml Wasser
- 500 g Speisequark (Magerstufe)
- 100 g Zucker (****)
- 1 Päckchen Vanillinzucker)
- 150 ml Zitronensaft (*****)
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 250 g Schlagsahne
Zubereitung:
- Marzipan würfeln, mit Fett, Zucker (*) und Salz cremig rühren
- Eier nacheinander unterrühren
- Mehl und Backpulver mischen, kurz in die Masse rühren
- Teig in eine gefettete Springform füllen und glattstreichen
- im vorgeheizten Backofen (E: 175 Grad, G: Stufe 2) 30 bis 35 Minuten backen
- Gelatine einweichen
- Äpfel waschen und jeweils aus der Mitte zwei dünne Scheiben herausschneiden (Stiele
und Kerngehäuse an den Scheiben lassen)
- Apfelhälften entkernen, zwei in Spalten und den Rest in Würfel schneiden
- die Würfel mit Zitronensaft (**) beträufeln
- Wasser und Zitronensaft (***) aufkochen; Apfelscheiben und Apfelspalten portionsweise darin
ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze dünsten; danach gut abtropfen lassen
- Quark, Zucker (****), Vanillinzucker,
Zitronenschale und Zitronensaft (*****) verrühren
- Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse rühren
- Sahne steif schlagen
- abgekühlten Tortenboden mit Springformrand umlegen
- sowie die Quarkmasse beginnt fest zu werden, Sahne und Apfelwürfel unterheben
- Creme auf den Marzipanboden streichen
- Torte ca. 2 Stunden kalt stellen
- vor dem Servieren mit gedünsteten Apfelscheiben und Apfelspalten belegen
