Apfel-Streuselkuchen

Zutaten

• 700 g Äpfel
• 100 ml Zitronensaft
• 375 g Mehl
• 175 g Zucker
• 250 g Butter oder Margarine
• 2 El. Mehl
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 250 g Magerquark
• 50 g Zucker
• 25 g Grieß
• Puderzucker

Zubereitung:

• Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden
• Äpfel mit Zitronensaft ca. 3 Minuten dünsten
• Streuselteig: Mehl und Zucker mischen; Fett schmelzen und darüber gießen; Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten
• 2 El. Mehl über die Streusel streuen, alles in Schüssel durchschütteln
• Eier trennen und das Eiweiß mit dem Vanillinzucker steif schlagen
• Eigelb, Quark, Zucker und Grieß verrühren
• Eischnee unterheben
• Boden einer Springform (24 cm) fetten, die Hälfte der Streusel darauf streuen und fest andrücken
• dann zuerst die Äpfel, danach den Quark auf dem Boden verteilen
• restliche Streusel darüber streuen
• backen bei ca. 180° auf der 1. Schiebeleiste von unten (50 bis 55 Minuten lang)
• fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen