Feiner Bratapfelkuchen

Zutaten

• Teig:
  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Ei
  • 150 g Butter
• Füllung:
  • 50 g Rosinen
  • 11 bis 13 säuerliche Äpfel
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
  • 750 g Sahne
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 El. Mandelblättchen

Zubereitung:

• Mehl, Zucker und Backpulver mischen
• Ei und Fett in Flöckchen zugeben
• alles zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten kühl stellen
• Rosinen waschen und mit etwas Rum beträufeln
• Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen
• die Hälfte des Teiges auf einem gefettetem Springformboden ausrollen
• Formrand schliessen
• Rest des Teiges zur Rolle formen, an den Rand legen und hochdrücken
• Äpfel darauf verteilen
• mit Rosinen füllen
• Puddingpulver und 150 g Sahne glattrühren
• 600 g Sahne, Vanillezucker und 125 g Zucker aufkochen
• Puddingpulver unter Rühren zugießen und noch mal aufkochen lassen
• über die Äpfel giessen
• Kuchen im vorgeheizten Backofen (E: 175° ca. 75 Minuten) backen
• Mandel kurz vor Ende der Backzeit darüber streuen
• Kuchen über Nacht in der Form auskühlen lassen