Frankfurter Apfelkuchen

Zutaten

• Teig:
  • 300 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 200 g Zucker
  • Paniermehl
  • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelte Zitrone
  • 200 g Butter
• Belag:
  • 1500 g saure Äpfel
• Creme:
  • 1/4 Liter Milch
  • 1/4 Liter Sahne
  • 150 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1/2 Vanillestange (ausgekratztes Mark)
  • 30 g Stärkemehl

Zubereitung:

• Mehl in Schüssel streuen, in die Mitte einer Vertiefung formen und Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Salz hineingeben
• Butterflöckchen auf dem Rand verteilen
• alles von aussen nach innen gut verarbeiten, danach 1 Stunde kühl stellen
• mit 2/3 des Teiges den Boden belegen (gefettete Springform) und mit dem anderen drittel den Rand auskleiden
• Boden mit Paniermehl bestreuen und dicht mit geschälten und geviertelten Äpfeln belegen
• für die Creme 3/4 der Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark aufkochen
• Stärke und Eigelb mit der restlichen Milch verrühren, in die kochende Flüssigkeit gießen und dick kochen lassen
• ständig rühren!
• heiß auf den Apfelkuchen und im vorgeheizten Ofne bei 180° rund 1 Stunde backen
• nicht zu zeitig abschalten, damit alles gut durch ist!