Apfelpfannkuchen

Zutaten:

• 300 ml Milch
• Prise Salz
• 250 g Äpfel schälen, raffeln
• 3 Eiweiß
• 3 Eigelb
• 40 g Butter oder Margarine
• abgeriebene Schale einer viertel Zitrone
• 120 g Mehl
• 2 El. Zimtzucker

"Brennwert":

• Pro Portion ca. 368 kcal / 1550 kJ.

Zubereitung:

• Milch, Salz, Eigelb und Zitronenschale miteinander verquirlen
• Mehl in eine Schüssel sieben, die Eiermilch mit dem Schneebesen hineinrühren
• alles zu einem glatten Teig schlagen
• Äpfel und steifen Eisschnee unterheben
• Fett in einer Pfanne zerlassen und bei schwacher Hitze nacheinander 4 Pfannkuchen backen
• mit Zimtzucker bestreut servieren