Apfel Karamel Salat

Zutaten

• 2 große Äpfel
• 50 g Rosinen
• 75 g Zucker
• 2 Zitronen
• 20 g Walnußkerne oder Mandeln

Zubereitung:

• die gewaschenen Äpfel vierteln, vom Kernhaus befreien und in feine Spalten schneiden
• die Äpfel mit den gewaschenen Rosinen, dem Saft einer Zitrone und 1 El. Zucker vermischen, kurz durchziehen lassen
• die Walnußkerne hellbraun anrösten
• 4 El. Wasser mit dem restlichen Zucker unter Rühren so lange kochen, bis der Zucker hellbraun und sirupartig ist
• den restlichen Zitronensaft und die Marinierflüssigkeit von den Äpfeln zufügen, verrühren und über die Äpfel gießen
• mit den Walnußkernen bestreuen