Neben dem Tafelapfel ist der saure Apfel von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Er wird extra für die industrielle Verarbeitung angebaut. Denn nur Spezialsorten mit hohem Säuregehalt eignen sich für Apfelmost, Apfelwein, Apfelessig oder Apfelspirituosen. Außerdem werden alle anfallenden Sorten, die nicht in die Kategorie Tafeläpfel fallen (Wirtschafts - oder Kochäpfel), für die Produktion von Pektinerzeugnissen und Konserven verwendet.

Apfeläther (Apfelöl)	Extrakt aus Äpfeln zum Aromatisieren von Süßwaren und Spirituosen. Auch Duftstoff für Kosmetika (zum Beispiel Apfelshampoo).
Apfelbranntwein	Destillat aus Apfelwein. Besonders beliebt ist er in Frankreich (Calvados).
Apfelessig	Fruchtig-aromatischer Essig, der aus ganzen Äpfeln oder aus Schalen und Kerngehäusen hergestellt wird. Er wirkt verdauungsfördernd.
Apfelflocken	Getrocknete Apfelraspel für die Herstellung von Backwaren und Babynahrung.
Apfelkonzentrat	Apfelsirup zum Würzen von Drinks, Desserts, Obstsalat und -suppen. Mit Mineralwasser verdünnt ein erfrischendes Getränk.
Apfelkraut	Früher auch Apfelhonig genannt. Brotaufstrich aus eingedicktem Saft frischer Äpfel. Berühmt ist das "Rheinische Apfelkraut".
Apfelkuchen	Dazu muss wohl nichts weiter gesagt werden. Einfach lecker :-)
Apfelmost	Weinähnliches Getränk, das durch alkoholische Gärung vom frischen Apfelsaft entsteht.
Apfelmus	Apfelbrei aus gepflückten, reifen, sauren Sorten (Qualität "Extra, tafelfertig") oder aus Schütteläpfeln (Qualität "Tafelfertig").
Apfelpektin	Gelierstoff, der sich hauptsächlich unter der Schale und im Kerngehäuse vor allem nicht vollreifer Äpfel befindet. Außer seiner Gelierkraft hat das Apfelpektin bakterien- und pilztötende Eigenschaften und wirkt daher heilend bei Darmstüörungen.
Apfelpulver	Trockenprodukt (zum Beispiel "Aplona") zur Behandlung von Magen- und Darmerkrankungen (siehe Apfelpektin).
Apfelquitte	Quitte mit apfelähnlicher Form. Wird vor allem in den USA angebaut.
Apfelringe (Dörräpfel)	Getrocknete Apfelscheiben zur Verwendung in Bäckereien und im Haushalt. Auch enthalten in Misch- oder Backobst und in "Studentenfutter".
Apfelsaft	Fruchtsaft aus Äpfeln ohne Wasser- und Zuckerzusatz oder aus verdünntem Apfelkonzentrat.
Apfelsäure	Organische Säure, die außer in Äpfeln auch in anderen Früchten enthalten ist (zum Beispiel in Quitten, Weintrauben, Stachelbeeren). Wird in der Industrie zum Imprägnieren von Verpackungsmaterial zum Schutz von Lebensmitteln gegen Schimmelbildung und als Geschmackszutat verwendet.
Apfelschalentee	Aromatischer Tee, der aus getrockneten Apfelschalen zubereitet wird.
Apfelschnaps	Likörähnliches Getränk aus geschmackneutralen Spirituosen (zum Beispiel Korn), die mit Apfelextrakt (siehe Apfeläther) aromatisiert werden.
Apfelwein	Obstdessertwein aus Äpfeln. Im Frankfurter Raum beliebt und bekannt als "Äppelwoi". Cidre nennt sich ein französischer Apfelwein mit oder ohne Mousseux (Perle). Es gibt ihn in den Geschmacksrichtungen "lieblich" und "herb".